Le poivre est surtout apprécié pour son côté piquant. Sachez qu’il s’agit d’une liane qui provient d’un pays asiatique connu sous le nom d’Inde. En fait, les poivres sont très variés sur le marché. Ils se différencient tant en termes de couleur, mais aussi de saveur. Ils se conservent également de diverses manières. Pour en savoir davantage, découvrez alors ci-après les choix en matière de poivres et leurs particularités respectives.
Quelles sont les variétés de poivres ?
En tête de liste figure le poivre vert dont la récolte se fait avant que la plante soit mature. Il pique suffisamment et il a un goût bien prononcé de fruits. Concernant le poivre noir, sa cueillette se fait également avant que la plante soit mature. Après sa fermentation, il y a son séchage qui se fait au soleil. N’oubliez pas qu’il pique fort si vous avez la langue sensible. Sachez qu’en suivant ce lien, vous pouvez trouver toutes sortes de poivres de qualité pour en sortir satisfait.
Par ailleurs, il y a le poivre rouge qui est d’une certaine rareté. Sa cueillette ne se fait que lorsque la plante est bien mature et elle doit être réalisée avec grande délicatesse. Il est à noter que ce poivre passe aussi par une période de séchage. En plus de piquer, il se démarque par son intensité et son goût fruité.
Quant au poivre blanc, il est issu de la combinaison de baies rouges avec des baies noires. Vous ne pouvez ôter leur enveloppe qu’après les avoir trempées dans une saumure. En fait, ce poivre n’obtient une couleur blanchâtre qu’en plein séchage. Même s’il manque de puissance, il demeure avantageux pour sa subtilité. Sachez que même s’il a été séparé de son écorce, il est très apprécié dans la gastronomie française.
Quel poivre convient à quel plat ?
Sachez que les poivres peuvent être très aromatisés ou non en fonction de leur couleur. Vous devez donc bien les choisir si vous comptez les utiliser dans vos plats. Concernant le poivre vert, il est parfait pour mariner vos viandes. Grâce à sa fraîcheur, il ne peut que rendre savoureux le goût de vos préparations.
Quant au poivre noir, il est très puissant et donc il peut rendre exceptionnelles vos préparations à base de viande rouge ou de poisson gras. De même, si vous pâtissez, il peut rendre sublime le goût de vos desserts s’ils contiennent essentiellement du chocolat ou des fruits rouges.
N’oubliez pas le poivre blanc qui est intéressant pour son côté très délicat. Il est notamment recommandé d’en mettre dans vos crudités, mais aussi dans les plats à base de crustacés, de poisson et de viandes moins grasses. Il peut également faire l’affaire si vous cuisinez du gibier ou souhaitez rendre exquis vos fruits.
Qu’en est-il des faux poivres ?
Les faux poivres ont des saveurs bien distinctes des vrais poivres. Certains peuvent beaucoup piquer, d’autres peuvent avoir un goût de fruit très prononcé, mais il y a aussi d’autres qui peuvent se démarquer par leur douceur. Parmi les choix en termes de faux poivres, vous avez le poivre rose, le poivre de Cayenne et bien d’autres encore.
