Chaque cuisinier a son petit secret, et pour certains il s’agit des bouillons cubes, encore appelés cubes maisons. Ils sont incorporés dans différents repas, et leur concentré de saveurs apporte à chaque plat un goût encore plus délicieux. Dans les cuisines de monde entier, on connaît l’importance des cube de bouillon. C’est depuis 1880 qu’ils existent, et dans les commerces on en trouve plusieurs variétés. Mais comme tous les produits commercialisés à grande échelle, on n’est pas sûr de la composition; un doute qui se dissipe lorsqu’on a la capacité d’en faire soi même à la maison. Plusieurs se lancent donc dans la préparation de bouillons cubes maison, avec des ingrédients minutieusement choisis, sans exhausteur de goût ni aucun autre produit chimique.
Comment bien les réaliser?
Nos grand-mères avaient l’habitude de réaliser des bouillons, qui servaient même à soigner quelques maux. Et encore aujourd’hui vous pouvez lancer dans la préparation de vos bouillons cube, question de continuer à profiter des repas sains et savoureux. D’ailleurs, les bouillons cubes fait maison ne sont pas moins bons que ceux vendus dans les commerces. Il suffit simplement de bien choisir ses ingrédients (carrotes, oignons, poireau, etc.) selon le type de cube de bouillon que vous désirez. En effet, il existe des bouillons cubes de volaille, aux poissons, aux légumes et aux herbes pour ne citer que ceux là. les légumes sont coupés en brunoise et pour la volaille et le poissons, on se sert juste des carcasses (os, arrêtes, têtes de poissons). On rajoute ensuite du sel, du poivre et des épices ou herbes pour arômatiser. L’ensemble des ingrédients est porté à ébullition pendnat une heure environ avec une grande quantité d’eau, et c’est cette eau de cuisson receuillie près filtrage qui sera conservée sous forme gelée habituellement dans des bacs à glaçons. Et il ne reste plus qu’à les dissoudre chacun dans vos préparations, comme c’est le cas avec les bouillons cubes déshydratés.
